Pour bien commencer la journée

Le petit déjeuner est servi sous forme de buffet, de 7h30 à 10h. Il est bien entendu possible de le commander en chambre (5€ par jour) ou de le prendre plus tôt, sur simple demande.

Nous vous proposons un petit déjeuner varié et complet, associant le sucré et le salé. Le buffet se compose en effet de produits du terroir, avec notamment de la charcuterie, des fromages régionaux de Laguiole, des œufs durs, la Fouace de Laguiole, mais aussi brioches, céréales, plusieurs pains, petites crêpes, gâteaux maison, produits sans gluten, fruits, salade de fruits frais, fromage blanc, confitures, jus de fruits…

Les sportifs et randonneurs trouveront l’énergie nécessaire à la découverte de l’Aubrac !

Découvrez la gastronomie Aveyronnaise

Notre restaurant « L’Âme Gourmande » vous accueille dans une ambiance conviviale et chaleureuse, le soir à partir de 19 h 30 et jusqu’à 21 h.Il est possible de prendre l’apéritif en terrasse, accompagné de tapas ou de charcuterie locale.

Nous vous proposons une cuisine fine de terroir à base de produits frais. Découvrez notre filet de bœuf de race Aubrac accompagné d’Aligot, nos noix de Saint-Jacques snackées ou encore le foie gras mi-cuit maison… Sans oublier l’incontournable buffet de desserts confectionné par notre pâtissier ! N’hésitez pas à nous signaler votre régime alimentaire et vos éventuelles intolérances ou allergies, nous nous adaptons à chaque cas particulier.

Les groupes peuvent déjeuner le midi sur demande (à partir de 10 personnes) et il est possible de commander à l’avance votre panier pique-nique.

Pour vos repas de familles et événements, contactez-nous avec notre formulaire réservé aux groupes.

Formules au choix

Plat, Buffet de Desserts

26 €

Entrée, Plat et Buffet de Desserts

31 €

Entrée, Plat

29 €

Entrée, Plat, Plateau de Fromages et Buffet de Desserts

36 €

Entrées

La Salade et ses Gourmandises du Terroir

Magret fumé, cou farci, saucisse sèche, toast de foie gras

La Planche de Charcuteries Affinées par nos Artisans

Maison CONQUET / Drosera Gourmande

Le Pounti Poêlé, à la Façon de Jeanne

Viande de porc hachée, persil, blettes, pruneaux

L'Entrée du Jour

Selon l’inspiration de notre chef

Le Foie Gras mi-cuit ``Maison`` ( suppl. 5€ )

Confit d’oignons

Les Ris d'Agneau au Sautoir, Crème Paysanne

Les Noix de Saint-Jacques Servies Nacrées ( suppl. 5€ )

Fondue de fenouil et émulsion au thé d’Aubrac

Plats

Le « Bowl » Poulet

Poulet pané « maison », lentilles et autres légumes et condiments selon la saison
 

Le « Bowl » Saumon

Saumon mariné, quinoa et autres légumes et condiments selon la saison

Le Filet de Truite Bio des Monts d’Aubrac

Beurre blanc citronné aux fines herbes 

Le Gigot d'Agneau de l'Aveyron cuit doucement à basse température

Jus au thym

La Suggestion du Jour

Selon l’inspiration de notre chef

Le Filet Mignon de Porc, cuit doucement à basse température

Crème à l’ail doux

Le Parmentier de Canard Confit

Gratiné au Laguiole

Le Bœuf à la Mode d'Aubrac

Façon bourguignon

Le Pavé de Bœuf race d'Aubrac - 150 g ( suppl 4€ )

Fleur de sel de Guérande

Le Filet de Bœuf race Aubrac ~150 g ( suppl. 6€ )

Sauce aux morilles

Ces plats sont servis avec de l'aligot ou l'accompagnement du jour

* Accompagnement du jour + aligot : 3 €

Menu Enfant

( jusqu'à 10 ans )

12 €

Un Jus d'Orange

ou

Un Jus de Pomme

ou

Un Sirop à l'Eau

Assiette de Charcuteries du Pays

ou

Nuggets ``Maison``

ou

Pavé de bœuf race Aubrac

Accompagnement du Jour

ou

Aligot

ou

Frites

Pâtisserie

ou

Coupe de Glace

Pour un repas zen, un coin jeu est à la disposition de tous

À la carte

Notre Interprétation de la Salade Fraîcheur

Crudités et vinaigrette

12 €

L'Entrée du Jour

Selon l’inspiration de notre chef

13 €

La Salade et ses Gourmandises du Terroir

Magret fumé, cou farci, saucisse sèche, toast de foie gras

15 €

Le Pounti Poêlé, à la Façon de Jeanne

Viande de porc hachée, persil, blettes, pruneaux

15 €

La Planche de Charcuteries Affinées par nos Artisans

Maison CONQUET / Drosera Gourmande

16 €

Les Ris d'Agneau au Sautoir, Crème Paysanne

16 €

Le Foie Gras mi-cuit ``Maison``

Confit d’oignons 

20 €

Les Noix de Saint-Jacques Servies Nacrées

Fondue de fenouil et émulsion au thé d’Aubrac 

22 €

L'Aligot et la Salade Verte

14 €

Le Bœuf à la Mode d'Aubrac

Façon bourguignon

15 €

La Suggestion du Jour

Selon l’inspiration de notre chef

16 €

Le « Bowl » Poulet

Poulet pané « maison », lentilles et autres légumes et condiments selon le marché 

16 €

Le « Bowl » Saumon

Saumon mariné, quinoa et autres légumes et condiments selon le marché 

16 €

Le Parmentier de Canard Confit

Gratiné au Laguiole

17 €

Le Filet de Truite des Monts d’Aubrac

Beurre blanc citronné aux fines herbes 

18 €

Le Gigot d'Agneau de l'Aveyron cuit doucement à basse température

Jus au thym

19 €

Le Filet Mignon de Porc, cuit doucement à basse température

Crème à l’ail doux

19 €

Le Pavé de Bœuf race d'Aubrac - 150 g

Fleur de sel de Guérande

21 €

Le Filet de Bœuf race Aubrac ~150 g

Sauce au morilles

26 €

Ces plats sont servis avec de l'aligot ou l'accompagnement du jour

* Accompagnement du jour + aligot : 3 €

Le Buffet des Desserts

Plateau de Fromages Régionaux

Laguiole, Saint Nectaire fermier, Ecir en Aubrac, Tomme de Brebis L’Estaing, Roquefort.

8 €

Sélection de Pâtisseries « Maison »

Chocolat, Mille-feuille, Fraisier, Chocolat blanc…

9 €

La composition du buffet des desserts varie au fil des saisons selon l'inspiration du Chef